Buffetvariationen

Zu jeder Gelegenheit das richtige Menü – um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir einige Buffetvariationen für Sie zusammengestellt.
Ideal für Betriebfeste, Jubiläen, Tagungen, Messen, Hochzeiten, Geburtstage, Weihnachtsfeiern und vieles mehr.
Die einzelnen Positionen können Ihren individuellen Wünschen entsprechend zusammengestellt werden.
Diese Buffets eigenen sich auch zur Lieferung außer Haus - an den Platz Ihrer Wahl.
Die Möglichkeiten sind vielfältig - sprechen Sie uns an, unser Küchenchef stellt Ihr persönliches Buffet gerne gemeinsam mit Ihnen zusammen!

Zu unseren Buffets reichen wir verschiedene Brotsorten.
Buffets sind im Haus ab 30 personen buchbar, außer Haus nach Absprache.

Alle Angebote sind zunächst unverbindlich. Änderungen vorbehalten
Mit dem Erscheinen der neuen Menü- und Buffetvorschläge verlieren vorherige Angebote ihre Gültigkeit.
Gültig bi 31.12.2018. Preise inklusive gesetzlicher MwSt.

Hauptgerichte (auch in Buffetform buchbar!)

ab 20 Personen

Schweinebraten vom Hals, Bratensoße, Gemüse 13,50 €
Rinderbraten, Spätburgundersoße, Gemüse 15,00 €
Kalbsrahmgulasch, Gemüse 15,00 €
Am Stück geschmorte Kalbshaxe aus dem Ofen
Kalbsjus, Gemüse 19,50 €
Putenrollbraten, Champignonrahmsoße, Gemüse 15,00 €
Geschmorte Rinderroulade „Hausfrauenart“, Gemüse 18,00 €
Wildragout, Preiselbeeren, Gemüse 17,80 €

Zu den Hauptgerichten reichen wir 1 Beilage nach Wahl
(zur Auswahl stehen: Nudeln, Spätzle, Semmelknödel, Katoffelknödel,
Kartpoffelgratin, Reis, Rosmarinkartoffeln).

Auf Wunsch servieren wir Ihnen auch gerne ein saisonales Salat-Buffet (mit Brot), pro Person 7,50 €

Käsevariationen (zu jedem Angebot zusätzlich buchbar)

kleiner Käseteller oder Käsebrett 4,50 €

Unsere Klassiker

Gulaschsuppe, 1/2 Liter, Brot 5,50 €
2 panierte Schnitzel, Soße, Kartoffelsalat, Blattsalat 10,50 €
2 panierte Schnitzel, Bratensoße, Brot 7,50 €
Schäufele, Kartoffelsalat, Blattsalat 11,50 €
Schweinehaxe aus dem Ofen, Kartoffelsalat, Krautsalat, Ketchup, Senf 12,50 €
gekochte Ochsenbrust, Bouillonkartoffeln. Sahne-Merrechtichsoße, Rote Beete, Preiselbeeren 14,50 €

Außer Haus berechnen wir für Geschirr 2,50 € pro Person.

Haus-Buffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat│Hausdressing│Joghurtdressing

Karottensalat│Gurkensalat│Tomatensalat │ Krautsalat │ Kartoffelsalat

–

Hauptgerichte

Schwarzwälder Schweinebraten vom Hals

gefüllt mit Röstzwiebeln, Speck und Knoblauch

–

Geschmorter Rinderburgunderbraten

Beilagen:

Spätzle, Kartoffelgratin, Gemüse

–

Dessert

Panna Cotta│frischer Obstsalat

23,50 € / Person

Winzerbüffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │ Hausdressing │ Joghurtdressing

Karottensalat │ Gurkensalat │ Tomatensalat │ Krautsalat │ Kartoffelsalat │ Nudelsalat

–

Hauptgerichte

Saftiger ganzer Beinschinken – für Sie am Buffet tranchiert –

Beilagen:

Kartoffelgratin, Weinsauerkraut

Dessert

Weincreme │ fricher Obstsalat │ Pfannkuchen │glacierte Weinbrandäpfel

€ 25,00 pro Person

Kaltes Büffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │ Hausdressing │ Joghurtdressing,

Karottensalat │ Gurkensalat │ Krautsalat │ Kartoffelsalat,

Tomaten-Mozzarella mit Balsamico und Basilikum,

Nudelsalat │ gebratene Pilze │ Basilikum,

Griechischer Bauernsalat

–

Antipasti

Auberginen, Zucchini,

eingelegte Tomaten, Oliven

–

Fleisch

Roastbeef mit Remouladensoße,

gefüllte Maispoulardenbrüstchen,

Schweinefiletmedaillons mit Früchten,

marinierter Kalbstafelspitz mit Vinaigrette,

Schinkenröllchen mit Spargel,

roher Schinken mit Melone,

–

Fisch

Räucherfischplatte: Lachs, Makrele, Forelle, Sahnemeerrettich,

Matjesfilet, Rote Bete-Remoulade,

Dessert

frischer Obstsalat │ Crème Caramel │ dunkle und weiße Mousse au chocolat,

Panna Cotta auf Fruchtsoße

€ 34,50 pro Person

Buffet „Kläsles Restaurant Am Rhein“

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │ Hausdressing │ Joghurtdressing,

Karottensalat │ Gurkensalat │ Krautsalat │ Kartoffelsalat │

Tomaten-Mozzarella mit Balsamico und Basilikum

–

Antipasti

Auberginen │ Champignons │ Zucchini │ Paprika │

getrocknete Tomaten in Olivenöl

–

Kalte Speisen / Fleisch

Roastbeef mit Remouladensoße,

rosa gebratene Entenbrust auf Wurzelgemüse in gereiftem Winzeressig,

luftgetrockneter Schinken mit Melone,

marinierter Kalbstafelspitz mit Vinaigrette

–

Kalte Speisen / Fisch

Räucherfischplatte: Lachs │ geräuchertes Schwarzwaldforellenfilet │

Matjesfilet mit Rote-Bete-Remoulade,

–

Hauptgerichte in Buffetform
bitte wählen Sie aus folgenden Vorschlägen 3 Hauptgerichte:

Fleisch / Fisch

Schweinelendchen im Speckmantel, Pilzrahmsoße

Kalbsgulasch,

Putenrollbraten in Cognacsoße,

Rehragout,

Lammhäxle „Provençal“,

geschmorte Rinderbäckle in Spätburgundersoße,

Steinbeißerfilet in Safran-Pernod-Soße, Nudeln, Gemüsejuliennes,

Fisch-Garnelen-Ragout in Krustentiersoße

Beilagen:

Spätzle, Kartoffelgratin, roter Camargue-Reis, Nudeln, Gemüse

–

Dessert

frischer Obstsalat │ dunkle und weiße Mousse au chocolat │

Eisbombe │ Panna Cotta auf Fruchtsoße

–

Käsebrett

€ 42,50 pro Person

Badisches Buffet

Kartoffelcremesuppe mit Croutons

–

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │ Hausdressing │ Joghurtdressing,

Karottensalat │ Krautsalat │ Kartoffelsalat │

Gurkensalat mit Sauerrahmdressing und frischem Dill │

Rote Bete-Salat mit Frühlingszwiebeln

–

Hauptgänge

In Spätburgunder geschmorte Rinderbäckle │

gesottene Ochsenbrust │ Meerrettichsoße │ Preiselbeeren

Beilagen:

Spätzle │ Boullionkartoffeln │ Gemüse

–

Dessert

Weincreme │ frischer Obstsalat

Schwarzwälder Beerengrütze │ Vanillesoße │ Apfelwähe

€ 31,50 pro Person

Mediterranes Buffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │

Hausdressing │ Joghurtdressing │ italienisches Dressing │

Farfalle-Salat mit gebratenen Pilzen und Kräutern,

Karottensalat │ Griechischer Bauernsalat,

–

Antipasti

Gebratene Auberginen │ Zucchini │ Paprika │ Peperoni │

eingelegte Tomaten │ Oliven

–

Kalte Speisen

Scampispieße in Kräutern und Peperoni mariniert,

marinierte Wolfsbarschfilets mit Knoblauch und Oliven,

Maispoularde - gefüllt mit getrockneten Tomaten │ Mozzarella │ Basilikum,

Duo von Parmaschinken und Coppa mit Charentais-Melone,

in Barolo mariniertes Roastbeef – rosa gebraten,

"Vitello tonnato" Kalbfleisch mit cremiger Thunfischsoße, Kapernäpfel und Sardellenfilets,

in Basilikum und Orangen gebeizter Lachs

–

Hauptgänge

Ossobuco - geschmorte Kalbshaxe in Tomatensoße, Wurzelgemüse,

Schweinefiletmedaillons unter der Pestokruste, leichte Weißweinsoße,

geschmorte Maispoularde „ligurische Art“,

gebratene Meerbarbenfilets, Paprika-Artischocken-Zucchini-Ragout

Beilagen:

Gnocchi │ Linguine mit Tomaten und Basilikum │

Rosmarinkartoffeln │ mediterranes Gemüse

–

Dessert

Tiramisu │ Panna Cotta │ frischer Obstsalat │

Joghurt-Passionsfrucht-Mousse

–

Käsebrett

49,50 € / Person

Bayerisches Buffet

Grießnockerln-Suppe

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │Karottensalat │ Gurkensalat │
Krautsalat mit ausgelassenem Speck und Kümmel │Apfel-Lauch-Salat │
Tomatensalat mit Schnittlauchröllchen │ Kartoffelsalat mit frischen Gurken,

Dressings:

Kartoffeldressing │ Sauerrahmdressing

–

Kalte Speisen

Obatzter mit Gartenkräutern │ Tafelspitzsülze auf Radi │

Wurstsalat „Münchner Art“ (Lyoner, Schwarzwurst, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln) │

geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich │ gebeizte Lachsforelle │

bayerisches Griebenschmalz – verfeinert mit Äpfeln und Zwiebeln

–

Hauptgänge

geschmorte Kalbshaxe auf Wurzelgemüse │

krosser Spanferkel-Rollbraten mit Weizenbiersoße
-

Beilagen:

Brezenknödel, Kartoffelknödel, Sauerkraut

–

Dessert:

frischer Obstsalat │ Haselnusseis,

Bayerisch Creme │ Topfenknödel mit Vanillesoße

€ 36,50 pro Person

Grill-Buffet (nur auf Anfrage)

Salate

Gartenfrischer Blattsalat │ Hausdressing │ Joghurtdressing,

Karottensalat │ Gurkensalat │ Krautsalat │ Kartoffelsalat │ mediterraner Nudelsalat,

Tomatensalat mit Balsamico und frischem Basilikum

–

Antipasti

Gebratene Auberginen │ Zucchini,

eingelegte Tomaten │ Oliven │ Paprika │ Peperoni

–

Vom Grill

marinierte Hähnchenbrust mit Chili und Knoblauch,

marinierte Schweinefiletmedaillons

US-Rinderhuftsteaks
mariniertes Lachsfilet

Garnelenspieße

Beilagen:

Kleine Kräuterkartoffeln mit Quark │ gegrillter Mais │ Speckbohnen

Grillsoßen: Barbecue-, Knoblauch-, Curry-, Cocktailsoße

–

Dessert:

frischer Obstsalat │ Mousse au chocolat │ Eisbombe

€ 38,00 pro Person

zzgl. Grill und Grillmeister € 35,00 pro Stunde

Buffet Breisach

Flädlesuppe

Vorspeisenvariationen
Melone, Schwarzwälder Schinken

gebratenes mediterranes Gemüse in Olivenöl eingelegt

hausgebeizter Basilikumlachs

marinierte Riesengarnelen

Hauptgerichte in Buffetform
- bitte wählen Sie 3 Hauptgerichte aus folgenden Vorschlägen –
gebratenes Zanderfilet │ Rahmlinsen

Schweinfiletmedaillons │ Morchelrahmsauce

Piccata von der Hähnchenbrust │ Tomatensauce

Feta im Sesammantel │ Ratatouille

Kalbsgeschnetzeltes "Züricher Art"

Rinderroulade "Hausfrauen Art"

Beilagen: Spätzle │ Liebstöckel-Kartoffelpüree │ Reis │ Nudeln │ Gemüse

Dessert in Buffetform
frischer Obstsalat │ Crème Caramel │ Sorbet Variation │

Mousse au chocolat im Weckglas │ Panna Cotta

€ 38,50 pro Person