Buffetvariationen

Zu jeder Gelegenheit das richtige Menü – um Ihnen die Auswahl zu erleichtern, haben wir einige Buffetvariationen für Sie zusammengestellt.
Für kleinere Anlässe mit Gruppen bis 25 Personen finden Sie Ideen in unserem Winzerbuffet. Begeistern Sie Ihre Gäste mit dem Büffet „Kläsles Restaurant am Rhein“, oder präsentieren Sie einfach ein Badisches Menü.
Unsere Menüs sind für alle Anlässe geeignet: Von Hochzeit oder Betriebsfeier bis zum Geburtstag. Die einzelnen Positionen können Ihren individuellen Wünschen entsprechend verändert oder ausgelassen werden. Diese Buffets eignen sich auch zur Lieferung an den Platz Ihrer Wahl. Die Möglichkeiten sind vielfältig - sprechen Sie uns an, unser Küchenchef stellt Ihr persönliches Buffet gerne gemeinsam mit Ihnen zusammen!

Hauptgerichte

Auch in Buffetform buchbar!

Zu den Hauptgerichten reichen wir 2 Beilagen nach Wahl:
Nudeln, Spätzle, Semmelknödel, Kartoffelknödel,
Kartoffelgratin, Reis, Rosmarinkartoffeln.

Auf Wunsch bereiten wir auch gerne ein saisonales Salat-Buffet zu (mit Brot)

6,50 € / pro Person

Schweinebraten vom Hals, Bratensoße, Gemüse 12,50 €
Rinderbraten, Spätburgundersoße, Gemüse 14,00 €
Kalbsrahmgulasch, Gemüse 15,00 €
Am Stück geschmorte Kalbshaxe aus dem Ofen
Kalbsjus, Gemüse 16,50 €
Putenrollbraten, Champignonrahmsoße, Gemüse 14,50 €
Geschmorte Rinderroulade „Hausfrauenart“, Gemüse 13,50 €
Rehragout, Preiselbeeren, Gemüse 15,50 €

Außer Haus berechnen wir für Geschirr 2,00 € pro Person.

Zu unseren Menüs und Buffets reichen wir verschiedene Brotsorten.

Haus-Buffet ab 25 Personen

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing

Karotten-, Gurken-, Tomaten-, Kraut-, Kartoffelsalat

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Hauptgerichte

Schwarzwälder Schweinebraten vom Hals

gefüllt mit Röstzwiebeln, Speck und Knoblauch

–

Geschmorter Rinderburgunderbraten

Beilagen:

Spätzle, Kartoffelgratin, Gemüse

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Dessert

Panna Cotta, Obstsalat

22,50 € / Person

Winzerbüffet - ab 25 Personen!

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing,

Karotten-, Gurken-, Tomaten-, Kraut-, Kartoffel-, Nudelsalat

–

Hauptgerichte

Saftiger ganzer Beinschinken – am Buffet für Sie tranchiert –

Beilagen:

Kartoffelgratin, Weinsauerkraut

Dessert

Weincreme mit Früchten, Pfannkuchen mit glacierten Weinbrandäpfeln

22,50 € / Person

Kaltes Büffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing,

Karotten-, Gurken-, Kraut-, Kartoffelsalat,

Tomaten-Mozzarella mit Balsamico und Basilikum,

Nudelsalat mit gebratenen Pilzen und Basilikum,

Griechischer Bauernsalat

–

Antipasti

Auberginen, Zucchini,

eingelegte Tomaten, Oliven

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Fleisch

Roastbeef mit Remouladensoße,

gefüllte Maispoulardenbrüstchen,

Schweinefiletmedaillons garniert mit Früchten,

marinierter Kalbstafelspitz mit Vinaigrette,

Schinkenröllchen mit Spargel,

roher Schinken mit Melone,

edle italienische Salami auf dem Holzbrett, Oliven,

Geflügelterrine mit Sauce Cumberland

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Fisch

Räucherfischplatte: Lachs, Makrele, Forelle, Sahnemeerrettich,

Matjesfilet, Rote Bete-Remoulade,

fruchtiger Krabbencocktail

Dessert

Obstsalat, Crème Caramel, dunkle und weiße Mousse au chocolat,

Panna Cotta auf Fruchtsoße

34,50 € / Person

Buffet „Restaurant Am Rhein“

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing,

Karotten-, Gurken-, Kraut-, Kartoffelsalat,

Tomaten-Mozzarella mit Balsamico und Basilikum

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Antipasti

Auberginen, Champignons, Zucchini, Paprika,

getrocknete Tomaten in Olivenöl

–

Kalte Speisen / Fleisch

Roastbeef mit Remouladensoße,

gefüllte Maispoulardenbrüstchen auf Apfel-Lauch-Salat,

rosa gebratene Entenbrust auf Wurzelgemüse in gereiftem Winzeressig,

luftgetrockneter Schinken mit Melone,

marinierter Kalbstafelspitz mit Vinaigrette

–

Kalte Speisen / Fisch

Räucherfischplatte: Lachs, Makrelenpralinen, geräuchertes Schwarzwaldforellenfilet,

Matjesfilet mit Rote-Bete-Remoulade, fruchtiger Krabbencocktail

–

3 Hauptgänge – bitte wählen Sie aus folgenden Vorschlägen:

Fleisch / Fisch

Schweinelendchen im Speckmantel,

Kalbsgulasch,

Putenrollbraten in Cognacsoße,

Rehragout,

Lammhäxle „Provençal“,

geschmorte Rinderbäckle in Spätburgundersoße,

Steinbeißerfilet in Safran-Pernod-Soße, Nudeln, Gemüsejuliennes,

Fisch-Garnelen-Ragout in Krustentiersoße, roter Camargue-Reis

Beilagen:

Spätzle, Kartoffelgratin, Gemüse

–

Dessert

Obstsalat, Crème Caramel, dunkle und weiße Mousse au chocolat,

Eisbombe, Panna Cotta auf Fruchtsoße

–

Käsebrett

42,50 € / Person

Badisches Buffet

Kartoffelcremesuppe mit Croutons

–

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing,

Karotten-, Kraut-, Kartoffelsalat,

Gurkensalat mit Sauerrahmdressing und frischem Dill,

Rote Bete-Salat mit Frühlingszwiebeln

–

Hauptgänge

In Spätburgunder geschmorte Rinderbäckle,

gesottene Ochsenbrust, Meerrettichsoße, Preiselbeeren

Beilagen:

Spätzle, Boullionkartoffeln, Gemüse

–

Dessert

Weincreme, Früchte,

Schwarzwälder Beerengrütze, Vanillesoße, Apfelwähe

31,50 € / Person

Mediterranes Buffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat,

klares Hausdressing, Joghurtdressing, italienisches Dressing,

Farfalle-Salat mit gebratenen Pilzen und Kräutern,

Karottensalat, Griechischer Bauernsalat,

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Antipasti

Gebratene Auberginen, Zucchini, Paprika, Peperoni,

eingelegte Tomaten, Oliven

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Kalte Speisen

Scampispieß in Kräutern und Peperoni mariniert,

Carpaccio vom gekochten Pulpo, Thunfischtartar,

marinierte Wolfsbarschfilets mit Knoblauch und Oliven,

Meeresfrüchtesalat in Limonenöl mit weißem Aceto Balsamico,

Maispoularde - gefüllt mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Basilikum,

Duo von Parmaschinken und Coppa mit Charentais-Melone,

Salat von Spaghetti mit Shrimps und Fenchel,

Rucola mit frisch gehobeltem Parmesan,

In Barolo mariniertes Roastbeef – rosa gebraten,

Vitello tonnato mit cremiger Thunfischsoße, Kapernäpfel, Sardellenfilets,

in Basilikum und Orangen gebeizter Lachs

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Hauptgänge

Ossobuco,

Geschmorte Kalbshaxe in Tomatensoße, Wurzelgemüse,

Schweinefiletmedaillons unter der Pestokruste, leichte Weißweinsoße,

geschmorte Maispoularde „ligurische Art“,

gebratene Meerbarbenfilets, Paprika-Artischocken-Zucchini-Ragout

Beilagen:

Gnocchi, Linguine mit Tomaten und Basilikum,

Rosmarinkartoffeln, mediterranes Gemüse

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Dessert

Tiramisu, Panna Cotta, frische Früchte,

Joghurt-Passionsfrucht-Mousse

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Käsebrett

49,50 € / Person

Kleines Bayerisches Buffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Kartoffeldressing,

Rettichsalat, Kartoffelsalat, Krautsalat mit Speck,

Wurstsalat, Obatzter mit Gartenkräutern

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Hauptgänge

Weißwurst mit süßem Senf, ofenfrischer gebackener Fleischkäse,

krosse halbe Haxe mit Dunkelbiersoße,

Brezeln

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Dessert:

Bayerisch Creme, frische Früchte

21,50 € / Person

Großes Bayerisches Buffet

Grießnockerln-Suppe

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, Karottensalat Gurkensalat,

Krautsalat mit ausgelassenem Speck und Kümmel, Apfel-Lauch-Salat,

Tomatensalat mit Schnittlauchröllchen, Kartoffelsalat mit frischen Gurken,

Dressings:

Kartoffeldressing, Sauerrahmdressing

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Kalte Speisen

Obatzter mit Gartenkräutern, Tafelspitzsülze auf Radi,

Wurstsalat „Münchner Art“ (Lyoner, Schwarzwurst, Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln),

geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, gebeizte Lachsforelle,

bayerisches Griebenschmalz – verfeinert mit Äpfeln und Zwiebeln

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Hauptgänge

Geschmorte Kalbshaxe auf Wurzelgemüse,

krosser Spanferkel-Rollbraten, Weizenbiersoße

Beilagen:

Brezenknödel, Kartoffelknödel, Sauerkraut

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Dessert:

Obstsalat aus heimischen Früchten, Haselnusseis,

Bayerisch Creme, Topfenknödel mit Vanillesoße

34,50 € / Person

Kleines Grill-Buffet

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing,

Karotten-, Gurken-, Kraut-, Kartoffelsalat, mediterraner Nudelsalat,

Tomatensalat mit Balsamico und frischem Basilikum

–

Vom Grill:

Grillwürste, Merguez, Spareribs,

Schweinenackensteaks, Rindersteaks, Putensteaks

Beilagen:

Folienkartoffeln

Grillsoßen:

Barbecue-, Knoblauch-, Curry-, Cocktailsoße, Harissa

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Dessert:

Limonen-Panna Cotta, frische Früchte

24,50 € / Person

Außer Haus zzgl. Grill und Grillmeister 29,50 € / Stunde

Großes Grill-Buffet – ab 30 Personen

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing,

Karotten-, Gurken-, Kraut-, Kartoffelsalat, mediterraner Nudelsalat,

Tomatensalat mit Balsamico und frischem Basilikum

–

Antipasti

Gebratene Auberginen, Zucchini,

eingelegte Tomaten, Oliven, Paprika, Peperoni

–

Vom Grill

Marinierte Hähnchenbrust mit Chili und Knoblauch,

marinierte Schweinefiletmedaillons, Lammbeinscheiben „Provençal“,

US-Rinderhuftsteaks, Schwertfischsteak (in Knoblauch, Ingwer und Limonenöl eingelegt)

Garnelenspieß mit Gemüse, Red Snapperfilet (mit Olivenöl und Salbei mariniert)

Beilagen:

Kleine Kräuterkartoffeln mit Quark, gegrillter Mais, Speckbohnen

Grillsoßen: Barbecue-, Knoblauch-, Curry-, Cocktailsoße

–

Dessert:

Frische Früchte, Schokomousse, Eisbombe

35,00 € / Person

außer Haus zzgl. Grill und Grillmeister 29,50 € / Stunde

Haus-Buffet ab 25 Personen

Salate

Gartenfrischer Blattsalat, klares Hausdressing, Joghurtdressing

Karotten-, Gurken-, Tomaten-, Kraut-, Kartoffelsalat

–

Hauptgerichte

Schwarzwälder Schweinebraten vom Hals

gefüllt mit Röstzwiebeln, Speck und Knoblauch

–

Geschmorter Rinderburgunderbraten

Beilagen:

Spätzle, Kartoffelgratin, Gemüse

–

Dessert

Panna Cotta, Obstsalat

22,50 € / Person

Buffet Breisach

Flädlesuppe (serviert)

Vorspeisenvariation (serviert):

Melone mit Schwarzwälder Schinken

gebratenes mediterranes Gemüse in Olivenöl eingelegt

hausgebeizter Basilikumlachs

marinierte Riesengarnelen

3 Hauptgänge in Buffetform - bitte wählen Sie aus folgenden Vorschlägen –

gebratenes Zanderfilet │ Rahmlinsen

Schweinfiletmedaillons │ Morchelrahmsauce

Piccata von der Hähnchenbrust │ Tomatensauce

Feta im Sesammantel │ Ratatouille

Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art

Rinderroulade

Beilagen: Spätzle │ Liebstöckel-Kartoffelpüree │ Reis │ Nudeln │ Gemüse

Dessert in Buffetform:

frischer Obstsalat │ Crème Caramel │ Sorbet Variation

dunkles und weißes Mousse im Weckglas │ Panna Cotta

37 € / Person